| Die Seeteufelschnitzel mit
Zitronensaft, Worcestershiresauce, Salz, Pfeffer und dem Englisch Senfpulver
würzen und kühl stellen.
Die Schnitzel in Mehl wenden und durch die
geschlagenen Eier ziehen. Dann in Butter goldbraun braten.
Currysauce:
Das Oel erhitzen und die Zwiebeln andünsten, den Lauch und die
Selleriewürfeli beifügen und mitdünsten. Das Currypulver dazu geben und auf
dem Feuer gut mit den Gemüsezutaten vermischen. Dann etwas Ketchup und Mango
beigeben und mit Mehl bestäuben. Danach mit Weisswein ablöschen, die
Bananen, die Ananas und die Kokosraspeln beifügen und gut umrühren. Dann die
Bouillon beifügen und ca. 3/4 Stunde kochen lassen. Am Schluss die Sauce
passieren, abschmecken und evtl. mit etwas Rahm verfeinern (ist aber m.E.
nicht unbedingt nötig).
Garnitur:
Die Bananenscheiben in Mehl und Ei wenden, mit Kokosraspeln panieren und in
heisser Butter braten. Die Herzkirschen in die Lychees einfüllen und der
Butter etwas erhitzen.
Den Fisch auf einer Platte anrichten. Rund um
die Currysauce die Bananenscheiben mit Kokos und die Herzkirschen mit den
Lychees garnieren. |