Pesto

 
Art der Speise Hauptgericht
Land Italien (nach Betty Bossi)
Zutaten
  • 50 g frischer Basilikum, etwas zerkleinert
  • 1 gepresste Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Pinienkerne fein gehackt
  • 1 EL Parmesan, gerieben
  • 1 EL Pecorinokäse, gerieben
  • 3/4 dl Olivenöl
  • 1 EL Teigwarenkochwasser
Zubereitung Basilikum mit Knoblauch, Salz und Pinienkernen mischen. Beide Käsesorten nach und nach darunter mischen. Öl in kleinen Portionen darunter rühren. Teigwarenkochwasser dazugeben. Fertig. Mit den heissen Spaghetti mischen.

Eine Pesto lässt sich im Kühlschrank lange haltbar machen, wenn man die Pesto immer mit Olivenöl zugedeckt hält.

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