Kokosreis

 
Art der Speise Beilage
Land Indien
Zutaten
  • 350 g Basmatireis
  • 20 g Zucker
  • 2 Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
  • 2 EL Curryblätter
  • 1/2 TL feingemahlene Kardamomsamen
  • 50 geröstete Pistazien und/oder Cashewnüsse
  • 50 g Rosinen
  • 200 g Kokos, geraspelt
  • 2 TL Ghee oder Butter
  • Wasser

Garnitur:

  • 1 EL leicht geröstete Kokosraspel
  • 2 EL geröstete Pistazien, Datteln und/oder Cashewnüsse
  • 2 EL Rosinen
Zubereitung Das Reis kochen, bis er halb gar ist. Das Wasser abgiessen und den halbgekochten Reis beiseite stellen.

In einer Bratpfanne die Butter erhitzen und die Curryblätter und die Zwieben goldbraun rösten. Die Pistazien, Cashewnüsse und Rosinen dazu geben und umrühren. Die Kokosraspeln beifügen und mitrösten, bis die Raspel leicht bräunlich sind.

Den Reis beigeben und gut mischen. Mit der Garnitur garnieren und servieren.

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