Emincé de volaille au Whisky

 
Art der Speise Hauptgericht
Land Frankreich
Zutaten
  • 600 - 800 g Pouletgeschnetzeltes
  • 50 g Butter
  • 1 dl Oel
  • 1 EL feingehackte Schalotten
  • ca. 4-5 dl feine, braune Bratensauce
  • 2 dl Rahm
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Senf Dijon
  • 1/2 TL Sambal Oelek
  • 1 Delikatessgurke in feine Streifen geschnitten
  • Gewürze (Salz, Pfeffer) 
  • 1 Messerspitze Paprika
  • 1 Messerspitze Curry
  • Tobasco
  • 1 TL Tomatenketchup
  • 1 dl Whisky
Zubereitung Ein Drittel der Butter und des Oels in der Bratpfanne erhitzen. Die Hälfte des Geschnetzelten in der Pfanne braten dann würzen. Nach dem Braten in der Wärme beiseite stellen. Dann die zweite Hälfte des Fleisches gleich zubereiten. Dann das gesamte Fleisch mit Whisky flambieren und an der Wärme beseite stellen.

Restliche Butter und Oel in Pfanne geben, dann die Schalotten dämpfen. Paprika, Curry, Tomatenketchup und Tobasco beifügen, alles dämpfen, Bratensauce beigeben, aufkochen und anschliessend mit Rahm binden.

Das Fleisch beigeben und abschmecken.

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