Eglifilets Waadtländerart

 
Art der Speise Hauptgericht
Land Schweiz
Zutaten
  • 600 g Eglifilets
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika
  • Worcestersauce
  • 1/2 Zitrone
  • 2 EL Mehl
  • 3 EL Fett
Sauce Waadtländerart:
  • 30 g Butter
  • 100 g Champignons
  • 4 Tomaten
  • 1/2 EL Mehl
  • 1 dl Weisswein
  • gehackte Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung Eglifilets würzen, im Mehl wenden und im heissen Fett beidseitig goldbraun braten.

Sauce: Tomaten schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit den in Scheiben geschnittenen Champignons dämpfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Mit Wein aufgiesen. Kurz einkochen lassen, Petersilie beifügen und über die Fischfilets verteilen.

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