• 300 g Crevetten
• 1 Kopfsalat
• Cocktailsauce:
• 2 Eigelb
• wenig Salz
• 5 g Senf
• 0.1 dl Essig
• 4,5 dl Oel
• 3 EL Ketchup
• wenig Mango
• wenig Cognac
• wenig geriebenen Meerrettich 

Crevetten in wenig Cognac und Zitronensaft marinieren.

Cocktailsauce:
Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben! Eigelb, Essig, Salz und Senf schaumig rühren, dann unter stetigem Rühren das Oel sehr langsam dazu giessen, abschmecken und mit Ketchup, etwas Mango und geriebenem Meerrettich, Worcestersauce und Zitronensaft und ganz wenig Cayennepfeffer abschmecken.

Crevetten in ein mit etwas in Streifen geschnittenen Kopfsalat angefülltem Sektglas legen, die abgeschmeckte Cocktailsauce darüber napieren, beliebig garnieren, z.B. mit einem Schnitz Zitrone oder einer Cocktail-Kirsche.