• 350 - 400 g feine Nudeln
• 350 g Pouletgeschnetzeltes
• 2-3 Karotten in ca. 2 cm lange feine Streifen schneiden
• 2 Zucchini etwas breiter schneiden
• 1/2 rote Peperoni in knapp 1 cm Würfel schneiden
• 2 Tomaten in Würfel schneiden
• 1 kleine Dose Ananas in Stücke, Saft auffangen
• etwas Ingwer fein reiben
• etwas Tomatenpüree
• 20-30 g Pecan- oder Baumnüsse
  
  Marinade:
• 2 EL Sojasauce
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Maizena
• 2 EL Sherry oder Brandy
• 10 g Judasohren (Muh-err-Pilze) in Wasser 1/2 Std. quellen lassen
  
  Sauce:
• 1 dl Ananassauce mit Tomatenpüree 
• etwas Wein
• wenig Sherry
• 1 gehäufter KL Maizena
• 2-3 EL Essig
• 1 KL Rohzucker
  alle Zutaten gut verrühren

Fleisch in Bratbutter gut anbraten, aus der Pfanne nehmen.

Alles Gemüse mit Pilze mit wenig Fett zu gutem Biss braten, mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen. Mit der vorbereiteten Sauce gut durchkochen lassen. Sofern die Sauce zu dick ist, ein wenig Bouillon zufügen. Das Fleisch dazu mischen. pikant abschmecken, evtl. mit etwas Sambal Olek würzen.

Nudeln in der Zwischenzeit weich kochen. Die Nüsse in wenig Butter kurz anrösten.

Nudeln auf Tellen anrichten, die Sauce darüber verteilen und mit den Nüssen garnieren.