• 300 g Kartoffeln in kleine Würfel geschnitten
• 300 g Auberginen  in kleine Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln in dünne Streifen geschnitten
• 1 TL Senfkörner
• 1 1/2 TL Jeera ganz
• 8 Curryblätter
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 1/2 TL Salz
• 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 1/2 TL Chillypulver
• 2 TL Garam Masala
• 1/2 TL Currypulver
• 1 TL Korianderpulver
• 1 Tomate fein gewürfelt
• 1/4 Glas Wasser
• 2 dl Kokosmilch
• 1 EL frische Korianderblätter

Kartoffeln hinzugeben und umrühren. Nach 5 Minuten Auberginen beifügen und sorgfältig rühren.

Salz, Ingwer-Knoblauch-Paste, Chillypulver, Garam Masala, Currypulver und Korianderpulver beigeben.

Etwas später die Tomate und das Wasser hinzufügen. Langsam kochen.

Ganz zum Schluss Kokosmilch und Korianderblätter dazu geben. Auf kleiner Hitze kochen.